JAMHA認定ハーバルセラピスト
雲川多紗

【Profile】
New Yorker と大阪人の大阪市出身ハーフ。
有機ハーブ＆スパイス販売店 Tasha to Hazuki 代表。

離乳食をきっかけに「子供に安全で美味しいものを食べさせたい。」気持ちから、ハーブ＆スパイスに目覚める。7年間ハワイの医大で勉強した経験も活かし、スパイス&ハーブ検定2級、スパイス&ハーブコンサルタント、ハーバルセラピストの資格を取得。
オーガニックスパイスとハーブの商品開発と使用方法や薬用効果を広く伝えるため有機ハーブ＆スパイス販売会社を立ち上げる。 現在は大阪市内にオーガニックハーブ園もオープンさせ、料理教室やワークショップを開催。インスタはこちらから

イギリスでは古くから魔除けとして家の庭にエルダーフラワーを植える習慣があり、一般家庭によく見られる馴染みのあるハーブ。そして高価な薬を買えない人々が、薬代わりにしていたことから「庶民の薬箱」と呼ばれています。花粉症の緩和以外でも、薬箱と言われるだけに様々な効果が期待出来る万能ハーブとして重宝されてきました。

・風邪やインフルエンザの緩和
粘膜を浄化して呼吸器系の炎症を抑え、気道をきれいにする。

・アレルギー性鼻炎や花粉症の緩和
カタル症状（鼻水・鼻づまりなどの粘膜の炎症）の緩和。

・デトックス効果
利尿作用と発汗作用で体内の毒素を排出しむくみ予防。

・美肌効果
バイオフラボノイド（ビタミンP）やビタミンCが含まれ、美肌も期待。

マスカットのような香りでフルーティーなエルダーフラワーは白いお花がついた見た目にも可愛い女子ウケするハーブです。

ハーブティーとしてティーパックや乾燥したものが販売されていますが、エルダーフラワーのフルーティーな甘さを活かしたハーブコーディアルも人気があります。インテリアにも魔除けにもなるので苗で購入もオススメです。

ほど良く甘いシロップは女性も子供も大好きな味。炭酸で割ってジュースとして飲んだり、ヨーグルトにかけたり、砂糖代わりに紅茶に入れたり、ドレッシングに足したり、いろいろな使い方ができます♪

〈材料〉
・水　2 cup
・砂糖　2 cup
・乾燥エルダーフラワー　1/4 cup
・レモン（無農薬、ワックス不使用） １個
・クエン酸　小さじ 1.5

〈手順〉

①鍋に水と砂糖を入れて弱火で加熱する
② 砂糖が溶けたら火を消し冷ます
③レモンをよく洗い、スライスする
④容器の中にレモン、エルダーフラワー、 クエン酸、砂糖水を入れる
⑤蓋をして冷蔵庫の中で24時間寝かせる
⑥チーズクロス（こし布）を通して液体を絞り出す

※冷蔵庫保管で3ヶ月以内にお使い下さい

エルダーフラワーのビネガーを用いたフルーティーな香りの爽やかなドレッシングです。ビネガーはドレッシング以外でも様々な料理に使えます。

【エルダーフラワービネガー】

〈材料〉
・乾燥エルダーフラワー　1/3カップ
・白ワインビネガー　300ml

〈手順〉
①瓶に全て入れ暗い場所で2週間置いてから濾してエルダーフラワービネガーを作る

【ドレッシング】

〈材料〉
・エキストラバージンオリーブオイル　1/2 cup
・エルダーフラワービネガー 1/4 cup
・ガーリック　2斤(微塵切り)
・マスタード　小さじ1
（ディジョンマスタードがオススメです）
・塩　小さじ1
・胡椒　小さじ1

〈手順〉
①材料を瓶に入れ、よく混ぜて完成。

花粉症や黄砂はが嫌ですが、陽気な天気に春はワクワクしますよね。4/27(土)に私のハーブ＆スパイスガーデン「Tasha to Hazuki Garden 」でハーブを五感で楽しんで頂ける春のイベントを開催予定！

たくさんのお客様に喜んでいただきたいから、ガーデンの手入れをしながら、新しい苗を探しに毎日ホームセンターをはしごしています。

写真／雲川多紗　取材・文／矢野真理子