メディカル ハーブ&スパイス コンサルタント
雲川多紗

【Profile】
New Yorker と大阪人の大阪市出身ハーフ。
有機ハーブ＆スパイス販売店 Tasha to Hazuki 代表。

離乳食をきっかけに「子供に安全で美味しいものを食べさせたい。」気持ちから、ハーブ＆スパイスに目覚める。7年間ハワイの医大で勉強した経験も活かし、スパイス&ハーブ検定2級、スパイス&ハーブコンサルタント、メディカルハーバリストの資格を取得。
オーガニックスパイスとハーブの商品開発と使用方法や薬用効果を広く伝えるため有機ハーブ＆スパイス販売会社を立ち上げる。 現在は大阪市内にオーガニックハーブ園もオープンさせ、料理教室やワークショップを開催。インスタはこちらから

娘の離乳食作りをする中で、添加物の存在が気になってスタートしたハーブ生活。素材の旨味を引き出し、料理が美味しくなるので、ハーブを活用することで毎日の食事が楽しくなりました。その中でも登場回数が多いハーブが、実は「タイム」なんです。小さいながらも強く爽やかな香りを放つタイムは「鶏だし、煮物、スープ」に欠かせません。

タイムはシソ科で多くの種類があり、一般的に使用されるのは「コモンタイム」。育てやすく、1年中取れますが4~6月の開花時期は香りがより一層強くなります。
タイムの名前の由来はギリシャ語の Thymon で「勇気」を表すそうです。古代ギリシャでは「あなたはタイムのような香りがする」は最高の褒め言葉だったと言われています。

ハーブは生のフレッシュハーブと乾燥させたドライハーブの2種があります。どっちが良い悪いではなく、乾燥させるとギュッと風味が凝縮されるので、レシピにドライで大さじ1とあれば、フレッシュを活用する場合は、3倍量を入れて下さい。逆にフレッシュ1カップと記載があるなら、ドライは1/3カップでOKです。
タイムも苗から購入し育てるのは簡単です。湿気が苦手なので日が当たる場所に置き、水のあげすぎは注意しましょう。ドライタイプは手軽にスーパーで購入できます。

風邪予防に市販のうがい薬を使用されているご家庭も多いと思います。ただ市販のうがい薬には、ポビドンヨードが含まれたものが多く、乳幼児がうがい時に誤って飲んでしまうと危険なことも。またアルコールが使用されていると口内が荒れている人には刺激が強く、口腔内の細菌バランスが崩れるなどの注意点もあります。

一方、こちらのうがい薬は小さいお子様にも安心です。アルコールが苦手な人にも毎日使えます。喉が少し調子悪い時や、風邪が流行り出した時に予防としてタイムのうがい薬を活用してもらいたいです。

＜材料＞
・タイム（ドライなら小さじ2、フレッシュは大さじ2）
・粗塩　小さじ1/2

＜作り方＞
①水100mlを沸かし、タイムを入れ5分中火で煮だす
②火を止めてタイムを取り出し、粗塩を入れる
③粗熱がとれたら完成

冷蔵庫保存で1週間使えます。

人参という身近な野菜がオシャレに変身するグリル料理。人参の旨味がギュギュっと凝縮され見た目にも体にも嬉しい一皿です。

＜材料＞
・人参 　大３本（もしくは小６本）
・EVオリーブオイル　 大さじ２
・塩　小さじ１
・胡椒　小さじ1/2
・タイム（フレッシュ、ドライどちらでもOK）　適量

ディップ
・ガーリック　２片
・鷹の爪　1個
・EVオリーブオイル　1/4 cup
・マスカルポーネチーズ　 100g
・フェタチーズ　 200g
・タイム（フレッシュ、ドライどちらでもOK）　適量

トッピング
・蜂蜜　適量
・フレッシュタイム　適量
※トッピングにはフレッシュタイプのタイムが触感が良くてオススメです
・チリフレーク ひとつまみ（なくてもOK）

＜手順＞
①オーブンを220°Cに予熱する
② オーブン用バットにアルミホイルをひく
③皮を剥いた人参を並べる（大きいものはお好みで一口サイズに切ってもOK）
④ EVオリーブオイル、塩、胡椒、タイムで人参を和える
⑤ オーブンで30分焼く
⑥フードプロセッサーにディップの材料を入れてブレンドする
⑦お皿にディップを盛り付ける
⑧ ディップの上に焼き上がった人参をのせる
⑨蜂蜜、フレッシュタイム、チリフレークをトッピングして完成

ドライでもフレッシュでもOK！タイムとレモンの皮や切れ端をボウルに入れて、熱湯を注いで、玄関や台所などに置くだけで、スッキリした香りが漂い、空気清浄にもなります。多紗さんは枯れかけたタイムでよくやるそうです。「お料理に使うにはちょっと…でも捨てるのももったいない」というときにもオススメ。タイムを苗から育てている人にはピッタリです。

オーガニックのものが手軽に安く買えるのでiHerbでいろいろと食品や美容グッズなど探すのが大好きです。最近は娘の幼稚園でも風邪やインフルエンザが流行っているので子供用の免疫アップグッズを買いました。こちらは、Herbs for Kids（ハーブフォーキッズ）のエキナセア／レンゲ。お水に少量入れて、風邪が気になる今の時期は毎日飲ませています。