メディカル ハーブ&スパイス コンサルタント
雲川多紗

【Profile】
New Yorker と大阪人の大阪市出身ハーフ。
有機ハーブ＆スパイス販売店 Tasha to Hazuki 代表。

離乳食をきっかけに「子供に安全で美味しいものを食べさせたい。」気持ちから、ハーブ＆スパイスに目覚める。7年間ハワイの医大で勉強した経験も活かし、スパイス&ハーブ検定2級、スパイス&ハーブコンサルタント、メディカルハーバリストの資格を取得。
オーガニックスパイスとハーブの商品開発と使用方法や薬用効果を広く伝えるため有機ハーブ＆スパイス販売会社を立ち上げる。 現在は大阪市内にオーガニックハーブ園もオープンさせ、料理教室やワークショップを開催。インスタはこちらから

「ペパーミントといえば、スーッとする香りが特徴でお口の中を爽やかにするイメージが強いですが、胃の消化液である胆汁の分泌を促し、胃腸の消化促進をサポートしてくれる嬉しい健康効果もあるんです！飲みすぎ食べすぎによる胃の不快感やムカムカが軽減されるので、食後にミントティーを飲むと胃が落ち着く効果があるんですよ。

またペパーミントは乗り物酔いによる吐き気抑制の効果も。乗車前にミントティーを飲み、乗車中はミントのガムを噛んだり、香りを嗅ぐと頭もスッキリし酔いにくくなります。酔い止めでひどい眠気に襲われるお子様にはペパーミントをぜひ試してみてください。

その他にも、ペパーミントに含まれるミントポリフェノール（※ペパーミント以外のミントには入っていません）は、鼻の粘膜の腫れを抑え、アレルギー症状を緩和する成分で花粉症予防にも効果的と言われています。

年末年始は何かと食べる機会が増えますよね。そんなとき、積極的にペパーミントを食後に取り入れて胃を元気に保ってほしいです。」

フレッシュペパーミントのオススメは自分で育てること。「苗はホームセンターや花屋さん、通販でも手軽に購入できますよ。お値段も500円前後とコスパも良いです！」と多紗さん。

多紗さんも自前のハーブ園で大きな鉢にびっしりと可愛いペパーミントを育てています。ペパーミントは手がかからないけれど、雑草のようにどんどん増えていくので寄せ植えには不向き。その分、どんどんお料理に使えるので、ハーブ＆スパイスライフを始めてみたいと考えている方にはペパーミントの栽培を検討してみるのもアリ！

育てる自信がない人、苗を置くスペースがない人は、スーパーの野菜売場でプラスチック容器に入ったフレッシュペパーミントが販売されているので、そちらを活用しましょう。

3ｇで300円前後と比較的手に入れやすい価格で、胡椒やナツメグのようにドライペパーミントもスーパーのスパイス売場に売られています。大容量でお得に買いたい方やオーガニックにこだわる方には通販がおすすめ！

フレッシュもドライも効果効能に差はないですが、乾燥させると成分や風味が凝縮されるため、ドライを料理に入れる場合は、フレッシュの容量の1/3を意識して下さい。

<材料>
・フレッシュペパーミント　10ｇ
（ドライペパーミントなら　小さじ1）
・ハチミツ　小さじ1
・レモン　1切れ

<手順>
①フレッシュペパーミントを洗い、ポットにちぎっていれる
②ハチミツとレモンを入れる
③熱湯を注いで5分蒸らす

「レモンが手に入らない時は、柑橘系なら何でもOK。柚子を入れると和風なミントティーが楽しめますし、オレンジでもカボスでも何でも大丈夫。ハチミツを入れるとほんのり甘く子供にも飲みやすいので受験生にもおすすめ。ミントの香りで頭スッキリ、リフレッシュ効果にもなります。

注意点として、ミントティーは胃の不調を整えてくれますが、空腹時や空きっ腹には避けて下さい。胃の粘膜が刺激され逆に気持ち悪くなる人もいます。

健康にも良いハーブを楽しむならハチミツも少しこだわってもらいたいところ。高級ハチミツだと気軽に飲めなくなってしまいますが、そんなときコストコのオーガニックハニーは大容量で価格もお手頃でオススメ商品です。せっかくなら材料も身体が喜ぶものを選びたいですよね」

<材料>
・フレッシュミント 1～1.5cup
・上白糖 　大さじ1.5
・熱湯　大さじ3
・白ワインビネガー　大さじ2
・塩　ひとつまみ

<手順>
①ミントの葉を茎から取る
② ミントの葉の上に、上白糖を振りかけてから、まな板の上でナイフで微塵切りにする
（上白糖と一緒に微塵切りにすることで、味がなじみペースト状になるのを防げます）
③②を ボウルに移し、熱湯を足してシリコン、又は木製のスプーンでミントの葉を優しく押し潰して風味を出す
※金属製のスプーンを使うと酸化しやすく、ミントの葉が茶色くなる可能性があるので注意して
④粗熱が取れたら白ワインビネガーと塩を入れて混ぜる
⑤冷蔵庫で1時間置いて完成

「通常はフランス料理のラム肉に添えるソースですが、肉料理やグリル野菜と相性抜群です。切って混ぜるだけで海外ぽい見た目もオシャレなソースになるので、パーティー料理にも映えます。

砂糖に抵抗のある人もいらっしゃるかもしれませんが、ミントの色鮮やかな緑を活かし美味しそうに見せるには上白糖が最適。ミントは乾燥ミントよりも食感の良いフレッシュミントがソースにはオススメです。」

ツリーにイルミネーションで、すっかり街はクリスマスの雰囲気ですね。インテリアも大好きですが、とっておきのクリスマスムードを高めてくれる「香り」にハマっています。

お鍋に水、林檎のスライス、シナモンスティックとクローブを入れ弱火で煮込むと、湯気がとっても良い香りになるんです。まるで海外のクリスマス映画を連想させる香りでクリスマス気分がより一層盛り上がります。